On ignore l’origine précise des grottes de Folx-les-Caves. Habitation préhistorique, carrière romaine, marnière: les théories s’affrontent. Creusées par l’homme dans un massif de tuffeau, elles s’étendent aujourd’hui sur quelque six hectares, 13 à 18 mètres sous terre, en une suite de petites salles délimitées par des piliers en voûte. Des éboulements ont obstrué de nombreuses galeries.

Par leur configuration, les grottes de Folx-les-Caves ressemblent aux carrières de silex et de tuffeau du Limbourg et de la vallée du Geer, mais nulle part on ne retrouve ces parois couvertes de coups de pic qui sont la caractéristique de Folx-les-Caves.

Pendant des siècles, les grottes ont servi de remise pour le matériel agricole des villageois. Elles ont aussi abrité la population pendant les guerres. Plus que les autres, un locataire a marqué l’histoire locale: le brigand Colon qui, au XVIIIe siècle, utilisait ce labyrinthe pour semer la police.

Fait remarquable, un ruisseau émerge dans les caves. Cette eau a été utilisée pendant des décennies par une brasserie.

A la fin du XIXe siècle, les grottes sont devenues une champignonnière exploitée de père en fils jusqu’en 1975. Une tradition que perpétue la confrérie des champignons de Folx-les-Caves.

Régulièrement visitées par les équipes de cinéma, les grottes sont aujourd’hui divisées en deux réseaux, dont seule la partie haute est ouverte au public. Le site est classé depuis 1993.